材料Ingredients:(4人份)
紐西菲力牛排New Zealand Tenderloin 兩塊約200克
鳳梨 一顆
小黃瓜 一條
蘋果 一顆
蘿蔓生菜 100克
麵粉 100克
蛋 2粒
生麵包粉 200克
調味料A Flavoring:
醬油 一小匙
蒜泥 二粒
味醂 一小匙
清酒 少許
香油 少許
調味料B Flavoring:
Q比沙拉醬 150克
煉乳 50克
萊姆皮 三粒的量
萊姆汁 50克
鹽 少許
作法Procedure:
1. 將紐西蘭菲力牛排切成一口大小。調味料A倒入大盆中,混合好後,將牛肉球放入醃漬约15分鐘。
2. 鳳梨整顆斜切,果肉挖出切成大丁,內部挖空做為容器。蘿曼生菜切粗絲,放入鳳梨中墊底;小黃瓜切大丁,蘋果切大丁。
3. 調味料B混合好後,倒入小碟做為沾醬。
4. 取出醃好的牛肉球,分別沾上麵粉、蛋汁及麵包粉。
5. 以攝氏160度的油鍋,炸成表面金黃色後撈起,置於一旁濾乾油份。
6. 將牛肉球與鳳梨丁、黃瓜丁、蘋果丁一起混合置入鳳梨盅內,佐以沾醬即可。
本食譜由日本料理人氣主廚潘盟仁特別為紐西蘭肉品局設計