【十個你不知道的草飼牛知識06】在紐西蘭,草飼牛也有『粽子』吃

【十個你不知道的草飼牛知識06】在紐西蘭,草飼牛也有『粽子』吃

紐西蘭沒有過端午節 (廢話) 但牛小編在各家牧場的角落處,都看到一包包裹得像粽子的東東 (如上圖),也有一整片從地面隆起、舖著布的方型粽 (如下圖)  


『那是什麼?可以吃嗎?』
『當然可以,是特別包來給牛羊吃的食物!』

草飼牛吃的食物,當然不是米飯穀類;牧場主人解釋,這是紐西蘭普遍應用的一種貯備糧草的形式,稱之為『青貯飼料 Silage』,據說是兩百年前德國人從製作泡菜的概念研發得來,而紐西蘭天時地利均極適合,所以每家牧場都會自製Silage。

製作青貯飼料 Silage 過程就像製作泡菜!趁各式牧草 (還包括苜蓿類、三葉草類、燕麥草、甜菜類等) 長至茂盛時,以機械切割下來,先進行萎凋、蒸發部份水分,再將草料填充到青貯窖,緊密壓實,以專用防水袋密封 (變成一包包) ,或移至永久性的青貯壕中,一樣反覆壓實,蓋上防水布,通常上方再蓋上廢棄輪胎,持續重壓,然後等待發酵 (如下圖)。

由於壓實密封,草料內部缺乏氧氣,加上內含的天然乳酸菌開始發酵,產生的二氧化碳會進一步逼出空氣;而轉成弱酸性的草料,也能有效抑制微生物生長,使草料不會腐壞。最後,乳酸菌被自身產生的乳酸抑制,發酵過程停止,整包草飼進入穩定儲藏的狀態。牧場主人說,最久可以藏20年都不壞!

那何要這麼辛苦製作『青貯飼料 Silage』?

當然是草飼牛肚子餓的時候,隨時有食物可吃!特別是冬季牧草質量較少、或遇天災旱季時,牧場主人就靠青貯飼料,讓牛兒全年都有牧草吃 !同時發酵過的草料有不同的營養、也很容易消化,熱量也比較低,總之牛兒吃得營養吃得天然,自然頭好壯壯,而能生產更優質的乳品及肉品  

#紐西蘭當地農家現身說法
#草飼牛原來如此
#總而言之NZ牧場不餵穀料
#養草飼牛真的辛苦
#紐西蘭飼牛之道

 

【十個你不知道的草飼牛知識07】在紐西蘭,每隻草飼牛都有科技身份證

一群壯碩牛隻在山坡草地奔跑,要數有幾隻已經很眼花,更別說還想掌握每隻牛的成長健康狀況!『別擔心,掃一下電子耳標就知道啦。』


原來紐西蘭農畜產主管機關規定,每隻牛從出生或開始放牧時,就必須打上電子耳標 (左上圖),並由管理者將牛隻資訊登錄在全國連線系統上。這個 NAIT國家動物識別追蹤方案,就像高速公路『閃』一下車上的eTag來計程收費一樣,牛隻的電子耳標,可以記錄 1牛隻所在放牧地 2牛隻移動記錄 3牛是誰家的。

這種國家級、超嚴謹的牛肉生產履歷,如有任何緊急狀況,都可以立刻回溯到生產地;若有疫病發生,也能確認牛隻是否有曝露在危險中的可能,讓消費者這端更安心放心。

但牧場主人還會為牛隻裝另一種電子耳標,供自家牧場管理用,只要用手持式的電子判讀器掃一下耳標,再進行稱重等程序,就可以輸入 / 看到這頭牛的成長狀態;例如吃了多少草、長了多少肉等 (如下圖),除了確定牛隻是否養得夠成熟,也有助於累積大數據、從中找出把牛養壯養肥的終極秘密^^

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#很多牛除了編號還有名字
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【十個你不知道的草飼牛知識08】在紐西蘭,不論牛隻或牛肉,都得到法規級的嚴謹照顧

 

把牛養大養肥、好像是唯一重要的事?紐西蘭畜牧業者關注的不只這些!早在1999年,紐西蘭便制定了「動物福利法」,明文規定飼養者有照顧動物的身體、健康、需求的義務,避免牠們日子過得不舒爽不開心!

牛小編補充:連貓狗都是照顧對象哦~(大心)

不僅於此,紐西蘭更是 第一個建立清真肉類工業化屠宰的非伊斯蘭國家。 大家知道穆斯林只能食用有 清真認證 (HALAL認證) 的肉材,但宗教意義之外,HALAL也象徵著 牛隻飼育 及 肉品生產過程中,皆符合純淨、衛生、人道的規範,是任何人都能安心享用的優質肉品。

依照清真律法,牛隻的生長環境、飲食與飲水都必須潔淨講究;進行屠宰前後,更必須保持動物身心的安好。

牛隻屠宰則結合了科學研究、人道關注、宗教釋令與動物福祉,發展出一套 專業清真屠宰法;例如牛隻只能採取可逆的非高頻電流來進行電暈,確保動物宰前無意識;電暈後的牛隻需由專業的清真屠宰人員,在禱唸後快狠準地屠宰,並依照HALAL標準,在潔淨環境中進行切割、儲藏及運送。

如今除了阿拉伯國家,像馬來西亞、印尼、新加坡、甚至台灣,都開始重視有HALAL認證的食材;不只因為宗教,更因不少饕客,認為HALAL食材的品質、衛生、安全、純凈和健康有一定的加分!

#進口台灣的紐西蘭牛肉都以HALAL律法生產
#不是穆斯林也能安心享用
#草飼牛原來如此
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#紐西蘭飼牛之道


 

【十個你不知道的草飼牛知識09】在紐西蘭,牧牛羊是件高科技的事


圖中這位紐西蘭牧場主人,正操作著 無人機 來進行日常的「牧牛羊工作」。是的,雖然紐西蘭遵循著一百多年來的畜牧傳統,採 天然放牧 及 純草飼 餵養,生產自然優質的好牛肉;但現代紐西蘭農家早透過手機、平板及科技工具,建構出更有效率、牛隻更樂活、更具永續概念的畜牧產業。

例如無人機這幾年就扮演關鍵角色。在無人機內輸入狗吠聲或震撼音樂,「會狗叫的無人機」就可成功執行趕牛羊的任務,甚至避免犬隻受到情緒化母牛的傷害,同時沿路監看,確保牛羊移動安全,而且更省時間。

無人機也是空中監控的利器,從牲畜數量、分佈範圍、動物安全的確認,到牧場土壤、水源與環境的確保,甚至可丈量牧場面積;在廣闊無垠的紐西蘭牧地上,無人機彷彿是農家的「天眼」。

除此之外,從電子柵欄、牛隻飲水池、牧草灌溉系統等牧場硬體,全都電腦上線,可在家聰明操控。牛隻全打上 電子耳標,全程記錄放牧狀況、牛隻健康與成長曲線,有效確保牛隻元氣。農家也利用科技來分析牧場的水土採樣及牧草生態,不但打造出更乾淨豐沛的牧草地,也有助維持 生態平衡,達成環境永續的目標。

甚至連培育牛隻,農家也都借助專業機構的大數據資料,藉由DNA分析及超音波檢驗,找出適合的種牛與配種策略,以最自然的方式培育好牛,進而在不增加、甚至減少牛隻數量的前提下,生產出更多數量的優質牛肉。

科技無所不在,即使百年歷史的牧草地,也沒有例外!

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#但免充電的牧牛犬還是不會失業
#因為每個紐西蘭人都愛狗
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【十個你不知道的草飼牛知識10】在紐西蘭,養好牛的前提是友好大自然

現代紐西蘭農家仍遵循百餘年的傳統方式來飼育牛隻:樂活放牧、天然草飼,他們從幾個世代累積下來的經驗,瞭解「取於自然,回饋自然」才是畜牧事業可長可久的真理。他們不僅照護牛隻的健康與福祉,更從多方面著手、呵護大自然。


*減少碳排放量:紐西蘭農家堅持一年四季、全天候天然放牧,而非以牛舍或密集約式養殖牛隻,同時不餵食需要耗費大量氮肥來栽植出來的穀物 (如玉米、大麥、高梁),加上畜養時重品質不重牛隻數量,紐西蘭總體碳排放量已逐年減少,可望在2050年達成碳中和。

*水資源維護:紐西蘭農家以科技管理牧場,避免牲畜排泄物對水質的污染,更有計畫地栽植樹林及原生濱溪植物,避免土壤流失。

*促進生物多樣性:紐西蘭農家近年開始投入原始林地與植栽的保護,復育溼地生態、保護蜜蜂生存與繁殖,營造一個更天然、更原始、更豐富的生態系。

*土壤養護:藉由種植多品種牧草、做好水土保持、優化放牧管理等措施,在生態平衡的前提下,恢復土壤地力,也能提供最高質量的牧草予牛隻享用。

在人類頻頻遭疫病與天災反撲的當下,紐西蘭農家與自然友好的信念與堅持,不但為我們生產出更天然安心的高品質草飼牛肉,更持續為全球生態永續盡一份力。

 

#養牛不只是養牛
#自然永續代表品質安全安心
#取於自然 #回饋自然
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* 錯過了「十個你不知道的草飼牛知識1-5」嗎?