"沒想到紐西蘭牛排吃起來這麼嫩！""吃這麼多肉一點也不油膩!"原來煎牛排這麼簡單！""超好玩，明年我們一定還要再來參加！" 在參與來賓熱烈興奮的讚美聲中，紐西蘭肉品局首次針對美食愛好者與都會饕客，舉辦三場次的"跟著名廚動手做－2011紐西蘭草飼牛肉品味研習"活動，

成功在專業廚藝教室落幕；共計96位饕客佳賓，在日本料理名師、也是電視名廚的潘盟仁師傅示範指導下，不但學會了三道"和風洋膳"風格的紐西蘭草飼牛排食譜，更實際動手下廚，現場以紐西蘭牛排肉製作了"和風漢堡排"與"菲力牛排味噌燒"兩道佳肴，親身驗證紐西蘭草飼牛的絕嫩多汁與天然緊緻的口感，以及料理草飼牛的關鍵技巧。

有別於往年以示範教學為主的研習模式，今年紐西蘭肉品局首度嘗試互動式的DIY廚藝活動，每一場邀請32位喜好牛肉的美食愛好者與都會饕客，實際走進設備齊全、環境優雅的專業廚藝教室，與名廚面對面交流，不但學習處理草飼牛肉的技巧與料理創意，還立即實踐所見所聞，兩人一組、共爐烹調，烹出美味的牛排佳肴，以自己的五感來驗證紐西蘭草飼牛排的優質風味。

負責擔任示範教學及食譜設計的Hitoshi Pan 潘盟仁師傅，目前擔任碧潭美麗春天大飯店（Beautiful Hotel Taipei）行政總主廚，也是「台灣日本美食交流協會」的創會會長，更是人氣電視名廚；他曾經擔任台北市數家高檔日本料理主廚，並在東京連鎖餐廳工作五年，不論高檔或庶民、傳統或時尚的日本料理，都精通嫻熟。此次他針對紐西蘭草飼牛排的特質，設計了三道"和風洋膳"Style的三道料理，包括將紐西蘭菲力牛排煎至半生熟、再切片製作的"紐西蘭菲力和風沙拉"，以紐西蘭肋眼肉捲絞成精肉、以手拍製成的"香煎紐西蘭和風漢堡排佐酸甜醬"，還有濃濃日式風味的"紐西蘭菲力牛排味噌燒"。潘師傅精準扼要的示範動作，再加上親和力十足的幽默解說，讓整場活動都充滿著笑聲與掌聲！

潘師傅首先示範"紐西蘭菲力和風沙拉"的製作，他並提醒大家，紐西蘭牛隻因為是天然放牧，牛隻活動量充沛、號稱"放山牛"的肉質，緊緻又精嫩，因此烹調切忌長時間猛火，最好精控火候，大約五至七分熟的肉質最鮮嫩適口，而且因為紐西蘭草飼牛天然精瘦，即使三分熟的口感都不會顯得生膩。參與來賓在示範完畢即可現場品嘗潘師傅製作的此道菲力和風沙拉，驗證專業見解與一流肉質風味。

接下來，32位來賓分成16組，兩人共一爐、利用事先備好的專業廚具及牛肉食材，在名廚示範指導下，動手製作兩道牛排菜式；包括手拍成形、不摻粉、以油花豐潤的紐西蘭肋眼肉捲來製作的"香煎紐西蘭和風漢堡排佐酸甜醬"，還有作法超簡易、利用白味噌來襯托肉鮮與打造嫩度的"紐西蘭菲力牛排味噌燒"；潘師傅特別說明，紐西蘭草飼牛天然精瘦，並富有天然牧草所蘊含的多種營養素及維生素，加上遠離疫病及藥物的威脅、讓人安心放心，因此非常適合重視養生或身材曲線的食客指名品嘗，而漢堡排及味噌燒的作法簡便、肉質入口即化，更適合平日料理給老人家及小朋友大快朵頤。

在潘師傅的細心指導下，即使幾無下廚經驗的來賓，也能輕鬆完成兩道牛排料理；而手藝己有基礎的美食愛好者，更發揮出令人驚豔的料理手藝與飲食美學技巧，完成的作品幾乎已有餐廳級的專業水準！全場來賓們一邊享受自己努力的美味作品，一邊與朋友交流品嘗紐西蘭牛排的心得感想；幾乎每位來賓都驚訝於紐西蘭草飼牛排的精嫩不腥又不油膩，還有製成日式菜式後、不可思議的入口即化！潘師傅再次補充說明，專業廚師會鑽研食材本身特質，再以最適當的料理技法來烹調入味，因此草飼牛排當然不能以料理其它方式飼育牛肉的技法來製作，否則就容易煎乾肉汁而顯得柴硬無味。基本上，"高溫短時間－低溫長時間"的料理形式，最適合紐西蘭草飼牛肉。 

如此精彩充實的紐西蘭牛肉品味研習活動，您今年錯過了嗎？沒關係，三道潘師傅精心研發的食譜己經上傳，請按此瀏覽精彩的食譜創意，同時這裡也有紐西蘭牛肉零售商名單，您可透過網路／宅配／門市來選購最棒的紐西蘭牛肉產品，更請您要隨時留意紐西蘭牛肉官網的最新消息，鎖定最新的品味研習活動報名資訊！