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十一
30
2012
水果酵素紐西蘭肋眼牛排

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材料Ingredients:(2人份)

紐西蘭肋眼牛排New Zealand Cube Roll Steak  200克
蒜片        少許
馬鈴薯     一粒
麵粉        少許
紅胡椒粒  少許
細香蔥     少許

調味料Flavoring:

青木瓜泥 (青木瓜去皮磨碎)  80 克
大蒜泥      30克
洋蔥泥      30克
日式醬油   30cc
味醂         100cc
七味粉      少許
香油         少許


作法Procedure:

1. 調味料混合均勻,倒入盆中,再放入牛排,並將牛排兩面抹勻醃料,靜置醃漬約20分鐘。 

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2. 蒜片以熱油鍋炸到金黃香酥,撈起,瀝油後備用。
3. 馬鈴薯去皮,刨成細絲,裹上麵粉後,舖進不鏽鋼中空圈模,塑成圓餅型,再以油鍋煎至金黃香酥後,取出瀝油備用。
4. 將牛排上的醃醬抹乾淨。另準備平底鍋,倒入少許油,燒熱後以中火將牛排兩面煎上色、再煎至五分熟。 

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5. 煎好的牛排夾至砧板上,靜置一會,再切成厚片。
6. 將醃牛排醬汁另盛入鍋中,煮開做為醬汁。 
7. 盤中擺上馬鈴薯餅,舖上牛排厚片,灑上蒜片、紅胡椒粒及細香蔥,淋上牛排醬汁即成。

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本食譜由日本料理人氣主廚潘盟仁特別為紐西蘭肉品局設計

最近更新在 週五, 30 十一月 2012 14:36
 
     

About New Zealand Beef

紐西蘭草飼牛採天然放牧,生長在空氣清新丶以天然牧草為主食的開闊空間,加上嚴格的檢疫,所以從未發生口蹄疫或狂牛症事件。消費者可以安心享用自然健康的紐西蘭牛肉。

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