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2013
2013紐西蘭草飼牛廚藝研討會@高雄

為了協助南部的餐飲業者朋友有效控制食材成本、提昇牛肉風味與質感、開發人氣牛肉主菜創意、聰明採購紐西蘭牛肉,紐西蘭肉品局 邀請大高雄區的餐飲界夥伴們,一同來參與『2013紐西蘭草飼牛廚藝研討會』活動!

日期: 201352日(僅此場,限餐飲業同仁,包括廚師、餐廳經理、採購等參與,限額70位)

           4月22日更新:本活動已宣告額滿,感謝大家的熱情參與!!! 

時間:下午2:004:30

地點:國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系高雄市小港區松和路一號

內容:

  • 介紹時下最具經濟價值的六款紐西蘭牛肉品項:紐約克(公牛)、Chuck Eye Roll背肩肉眼肉捲、鯉魚管、和尚頭、黃瓜條、板腱(母牛)
     
  • 由具食品加工背景的五星飯店資深大廚,現場介紹此六項牛肉的肉質特性,並示範專業處理手法及嫩化技巧
     
  • 大廚現場示範十道牛肉主菜創意(每道實際售價設定在200元至450元之間),包含大食客牛排、歐法主菜、美式輕食、日韓印度風味等,直接可適用於牛排屋、簡餐、咖啡店、連鎖餐廳
     
  • 基本廚房SOP概念與食材成本計算模式介紹
     
  • 實際品嘗十款牛肉佳肴,並可獲得精美全套紐西蘭牛肉食譜
     
  • 採購紐西蘭牛肉的實務經驗交流與現場詢價 


本研習活動僅限餐飲業同仁,包括廚師、餐廳經理、採購、業主等參與,採事先報名作業,已報名者需持紐西蘭肉品局寄發的邀請函進場。

4月22日更新:本活動已宣告額滿,感謝大家的熱情參與!!! 也請已報名者,於5月2日當天準時報到出席。

若有任何問題,煩請傳真至( 02 ) 8732.3344    或 Email至 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護,您需要啟用 Java Script 才能觀看  或電洽(02)8732.3341 趙先生


最近更新在 週二, 18 六月 2013 15:19
 
     
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