食安問題接連爆，還是買牛排肉回家自己DIY最安心！但如何買到品質讓人放心的牛排肉？
- 買原裝：盡量買大條的牛肉回家再分切，或請肉販現場從整條牛肉直接切下你要的份量及部位，"原裝肉"品質最有保障；如果是單片牛排，建議挑形狀不規則、肌理及脂肪分佈自然(如上圖)的非組合肉產品。
- 挑地方：選擇有冷藏冷凍設備的賣場及市場肉攤，冷藏櫃要維持在攝氏-1~1度之間，冷凍櫃在攝氏-18度以下，才是鮮度的保證。若習慣去的肉攤無保鮮設備，那就趁一大早剛開市去買最好。
- 認顏色：冷藏牛肉挑選肉色鮮紅、脂肪雪白、表面水潤新鮮的最為理想，可移到一般日光燈下，確認沒有發黑暗沈的狀態再買；但若買的是真空包牛肉，因內無空氣所以牛肉會呈紫紅色，一旦開封就會再回復鮮紅色，不用太擔心。
- 少血水：冷藏牛肉盡量挑盒中無血水滲出的，真空包牛肉則是挑袋中血水較少的，比較新鮮。也可確認一下盒上的保鮮期限，當然是愈新鮮愈好！
貼心小提醒：逛賣場時，把牛肉留到最後才下手，買來立刻用兩層塑膠袋或保冷袋裝好，同時避免與熱食放在一起，然後直接回家送進冰箱，更能確保肉品衛生及美味鮮度！
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