紐西蘭不是唯一採取草飼策略的牛肉生產國，但紐西蘭的飼牛之道，卻在各國之中獨樹一幟！牛小編特別走訪紐西蘭當地農家，為大家發掘更有趣更深入的草飼牛知識！
【十個你不知道的草飼牛知識06】在紐西蘭，草飼牛也有『粽子』吃
紐西蘭沒有過端午節 (廢話) 但牛小編在各家牧場的角落處，都看到一包包裹得像粽子的東東 (如上圖)，也有一整片從地面隆起、舖著布的方型粽 (如下圖)
『那是什麼？可以吃嗎？』
『當然可以，是特別包來給牛羊吃的食物！』
草飼牛吃的食物，當然不是米飯穀類；牧場主人解釋，這是紐西蘭普遍應用的一種貯備糧草的形式，稱之為『青貯飼料 Silage』，據說是兩百年前德國人從製作泡菜的概念研發得來，而紐西蘭天時地利均極適合，所以每家牧場都會自製Silage。
製作青貯飼料 Silage 過程就像製作泡菜！趁各式牧草 (還包括苜蓿類、三葉草類、燕麥草、甜菜類等) 長至茂盛時，以機械切割下來，先進行萎凋、蒸發部份水分，再將草料填充到青貯窖，緊密壓實，以專用防水袋密封 (變成一包包) ，或移至永久性的青貯壕中，一樣反覆壓實，蓋上防水布，通常上方再蓋上廢棄輪胎，持續重壓，然後等待發酵 (如下圖)。
由於壓實密封，草料內部缺乏氧氣，加上內含的天然乳酸菌開始發酵，產生的二氧化碳會進一步逼出空氣；而轉成弱酸性的草料，也能有效抑制微生物生長，使草料不會腐壞。最後，乳酸菌被自身產生的乳酸抑制，發酵過程停止，整包草飼進入穩定儲藏的狀態。牧場主人說，最久可以藏20年都不壞！
那何要這麼辛苦製作『青貯飼料 Silage』？
當然是草飼牛肚子餓的時候，隨時有食物可吃！特別是冬季牧草質量較少、或遇天災旱季時，牧場主人就靠青貯飼料，讓牛兒全年都有牧草吃 ！同時發酵過的草料有不同的營養、也很容易消化，熱量也比較低，總之牛兒吃得營養吃得天然，自然頭好壯壯，而能生產更優質的乳品及肉品
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#總而言之NZ牧場不餵穀料
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【十個你不知道的草飼牛知識07】在紐西蘭，每隻草飼牛都有科技身份證
一群壯碩牛隻在山坡草地奔跑，要數有幾隻已經很眼花，更別說還想掌握每隻牛的成長健康狀況！『別擔心，掃一下電子耳標就知道啦。』
原來紐西蘭農畜產主管機關規定，每隻牛從出生或開始放牧時，就必須打上電子耳標 (左上圖)，並由管理者將牛隻資訊登錄在全國連線系統上。這個 NAIT國家動物識別追蹤方案，就像高速公路『閃』一下車上的eTag來計程收費一樣，牛隻的電子耳標，可以記錄 1牛隻所在放牧地 2牛隻移動記錄 3牛是誰家的。
這種國家級、超嚴謹的牛肉生產履歷，如有任何緊急狀況，都可以立刻回溯到生產地；若有疫病發生，也能確認牛隻是否有曝露在危險中的可能，讓消費者這端更安心放心。
但牧場主人還會為牛隻裝另一種電子耳標，供自家牧場管理用，只要用手持式的電子判讀器掃一下耳標，再進行稱重等程序，就可以輸入 / 看到這頭牛的成長狀態；例如吃了多少草、長了多少肉等 (如下圖)，除了確定牛隻是否養得夠成熟，也有助於累積大數據、從中找出把牛養壯養肥的終極秘密^^
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【十個你不知道的草飼牛知識08】在紐西蘭，不論牛隻或牛肉，都得到法規級的嚴謹照顧
把牛養大養肥、好像是唯一重要的事？紐西蘭畜牧業者關注的不只這些！早在1999年，紐西蘭便制定了「動物福利法」，明文規定飼養者有照顧動物的身體、健康、需求的義務，避免牠們日子過得不舒爽不開心！
牛小編補充：連貓狗都是照顧對象哦～(大心)
不僅於此，紐西蘭更是 第一個建立清真肉類工業化屠宰的非伊斯蘭國家。 大家知道穆斯林只能食用有 清真認證 (HALAL認證) 的肉材，但宗教意義之外，HALAL也象徵著 牛隻飼育 及 肉品生產過程中，皆符合純淨、衛生、人道的規範，是任何人都能安心享用的優質肉品。
依照清真律法，牛隻的生長環境、飲食與飲水都必須潔淨講究；進行屠宰前後，更必須保持動物身心的安好。
牛隻屠宰則結合了科學研究、人道關注、宗教釋令與動物福祉，發展出一套 專業清真屠宰法；例如牛隻只能採取可逆的非高頻電流來進行電暈，確保動物宰前無意識；電暈後的牛隻需由專業的清真屠宰人員，在禱唸後快狠準地屠宰，並依照HALAL標準，在潔淨環境中進行切割、儲藏及運送。
如今除了阿拉伯國家，像馬來西亞、印尼、新加坡、甚至台灣，都開始重視有HALAL認證的食材；不只因為宗教，更因不少饕客，認為HALAL食材的品質、衛生、安全、純凈和健康有一定的加分！
#進口台灣的紐西蘭牛肉都以HALAL律法生產
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【十個你不知道的草飼牛知識09】在紐西蘭，牧牛羊是件高科技的事
圖中這位紐西蘭牧場主人，正操作著 無人機 來進行日常的「牧牛羊工作」。是的，雖然紐西蘭遵循著一百多年來的畜牧傳統，採 天然放牧 及 純草飼 餵養，生產自然優質的好牛肉；但現代紐西蘭農家早透過手機、平板及科技工具，建構出更有效率、牛隻更樂活、更具永續概念的畜牧產業。
例如無人機這幾年就扮演關鍵角色。在無人機內輸入狗吠聲或震撼音樂，「會狗叫的無人機」就可成功執行趕牛羊的任務，甚至避免犬隻受到情緒化母牛的傷害，同時沿路監看，確保牛羊移動安全，而且更省時間。
無人機也是空中監控的利器，從牲畜數量、分佈範圍、動物安全的確認，到牧場土壤、水源與環境的確保，甚至可丈量牧場面積；在廣闊無垠的紐西蘭牧地上，無人機彷彿是農家的「天眼」。
除此之外，從電子柵欄、牛隻飲水池、牧草灌溉系統等牧場硬體，全都電腦上線，可在家聰明操控。牛隻全打上 電子耳標，全程記錄放牧狀況、牛隻健康與成長曲線，有效確保牛隻元氣。農家也利用科技來分析牧場的水土採樣及牧草生態，不但打造出更乾淨豐沛的牧草地，也有助維持 生態平衡，達成環境永續的目標。
甚至連培育牛隻，農家也都借助專業機構的大數據資料，藉由DNA分析及超音波檢驗，找出適合的種牛與配種策略，以最自然的方式培育好牛，進而在不增加、甚至減少牛隻數量的前提下，生產出更多數量的優質牛肉。
科技無所不在，即使百年歷史的牧草地，也沒有例外！
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#但免充電的牧牛犬還是不會失業
#因為每個紐西蘭人都愛狗
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【十個你不知道的草飼牛知識10】在紐西蘭，養好牛的前提是友好大自然
現代紐西蘭農家仍遵循百餘年的傳統方式來飼育牛隻：樂活放牧、天然草飼，他們從幾個世代累積下來的經驗，瞭解「取於自然，回饋自然」才是畜牧事業可長可久的真理。他們不僅照護牛隻的健康與福祉，更從多方面著手、呵護大自然。
＊減少碳排放量：紐西蘭農家堅持一年四季、全天候天然放牧，而非以牛舍或密集約式養殖牛隻，同時不餵食需要耗費大量氮肥來栽植出來的穀物 (如玉米、大麥、高梁)，加上畜養時重品質不重牛隻數量，紐西蘭總體碳排放量已逐年減少，可望在2050年達成碳中和。
＊水資源維護：紐西蘭農家以科技管理牧場，避免牲畜排泄物對水質的污染，更有計畫地栽植樹林及原生濱溪植物，避免土壤流失。
＊促進生物多樣性：紐西蘭農家近年開始投入原始林地與植栽的保護，復育溼地生態、保護蜜蜂生存與繁殖，營造一個更天然、更原始、更豐富的生態系。
＊土壤養護：藉由種植多品種牧草、做好水土保持、優化放牧管理等措施，在生態平衡的前提下，恢復土壤地力，也能提供最高質量的牧草予牛隻享用。
在人類頻頻遭疫病與天災反撲的當下，紐西蘭農家與自然友好的信念與堅持，不但為我們生產出更天然安心的高品質草飼牛肉，更持續為全球生態永續盡一份力。
#養牛不只是養牛
#自然永續代表品質安全安心
#取於自然 #回饋自然
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* 錯過了「十個你不知道的草飼牛知識1-5」嗎？
