不論在外吃大餐或在家煎烤牛排，熟度絕對是美味的關鍵！有人喜歡軟嫩多汁，有人見不得血水來，靠這張對照表就搞定啦！找到自己喜歡的熟度，就不擔心吃到雷。
上面標示的溫度，是指烹調完、牛肉的核心溫度，自己煎烤牛排時，也可利用料理溫度計來測量判斷！
另外可參考牛排所屬的部位/肉質，來做加減調整：
✅ 油花豐富的部位（如肋眼）或肉質（如和牛）熟一點才不易吃膩口。
✅ 帶骨頭的部位，烹調熟一點對牙齒友善。骨邊筋膜烤熟也比較香。
✅ 經過加工處理的牛排，儘量熟一點，以保腸胃平安。
✅ 邊邊角角帶筋腱、規格沒那麼優的B級牛排，也是熟一點，嚼起來比較不費力。
⚠️ 如果點用的是 #鐵板牛排，因為上桌後會繼續加熱，所以可以先不要點那麼熟。
那如果自家煎牛排，要怎麼判斷熟度呢？ 
用手指按按牛排的軟硬度來判斷！
何時測溫或按壓：將鍋子燒得熱到起煙，攤下牛排肉，等表面均勻浮出一層溼潤肉汁時，將牛排翻面，稍煎約1分鐘，即可試溫度。
怎麼做：參考以下圖片所示，手比OK手勢，按按掌腹位置、感覺一下軟硬度，如果牛排按壓起來也差不多，大約三分熟，以此類推。
#紐西蘭草飼牛
#烹牛肉要講究 #牛排 #牛肉 #烹飪 #熟度
#NZ保證無瘦肉精無生長激素
#無負擔補充蛋白質及鐵鋅B12
#鮮度是牛肉的美味靈魂
